第73章（2/2）
顾茵点了点头，又问了老太爷的忌口，看着外头阴沉的天，准备做清汤拉面和油泼面。;
她先找了个大盆和面，加入面粉和水搅成絮状，接着再加入少许盐增加面粉的筋性，顺着一个方向揉面，揉出光滑白胖、软硬适中的面团。;
随后用擀面杖把面团擀成大面饼，用刀把面饼切成三指宽的长条，接着再横向用刀，把长条切成一个个小方块。;
再盘子里刷上食用油，把方块放进去后，再刷油，用布盖上放到一旁醒面。;
醒面的一刻钟里，顾茵切了一小块牛肉煮了一大锅牛肉汤。;
等到面醒完，顾茵在案台上撒了一把面粉开始拉面。;
只见那面条在她手里抖动着摔在案板上一分为二，又二分为四……越来越多，也越来越细。;
最后终于成了细若发丝的模样。;
而剩下的一半面，顾茵用筷子两头一架一抖，便成了宽宽的面皮。;
这时候那徐师傅都不禁坐直了身子。;
他先前是想着老太爷吃不下他做的饭，也吃不下其他名家做的饭，显然原因并不在他们的厨艺，而是在老太爷自己。;
现在招来这么个小娘子，估计也做不长久。;
此时看到顾茵这一手工夫，他才知道自己想错了——这显然是有真功夫的啊！;
拉面和宽面各自下锅，顾茵在锅里放了一些盐，捞出牛肉，用刀子把牛肉切成薄如蝉翼的片状，放回锅里再接着煮。;
转头看到花妈妈还陪着自己，顾茵心中感激，便问：“妈妈要不要也吃一些？”;
她只用了面粉，文家上下顿顿都是食精细粮。;
所以花妈妈自觉并不算僭越，她点头道：“小娘子先给老太爷用，剩下的咱们分着吃就行。”;
顾茵笑着应好，同时切黄瓜丝，拍蒜末，放到大碗里，放入熟芝麻和一小撮辣椒面。;
等到拉面出锅，顾茵盛出来，加一勺喷香的牛肉汤，几片牛肉，撒上一把葱花，便是一碗清汤拉面。;
油泼面也简单，顾茵把沥干的宽面盛入调好的配料碗里，再淋上了热油，只听”;
刺啦”;
一声，那香味四溢，简直要把人的馋虫勾出来。;
两样东西做完，外头天色大亮，伺候文老太爷的小厮来提食盒了。;
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