第54章：嚼嚼嚼（1/2）

不过凌国不缺有钱人,穷有穷的吃法,富有富的吃法。

凌邵宁不操心价格,精明会算的刘掌柜会安排好一切。

锅中倒入大量的菜籽油,烧热后倒入另一个凉锅中。

现在已经有了菜籽油,大豆油,麻油和棉籽油等多种植物油了,可惜没有花生油,花生油才最香的。

在油中放入控好水的干料,再依次加入大葱段,洋葱圈,芹菜,姜片,蒜片,小火慢慢炸制。

霸道的香味从锅里飘出来,侵袭了每个人的口鼻,大家从未闻到如此香的味道。

他们现在多是用煮蒸的方式,铁锅贵,凌国还没有普及,炒菜最多就是爆个锅,炝个油,但从来没有将这么多调料放在锅里炸制,所以这种料油的香味对他们来说很有吸引力。

身经百战的大厨们都尚且没有闻到这么香的味道,一时间,众人都有些激动。

凌邵宁讲到炒菜的时候可以加入料油,拌凉菜的时候也可以加入料油,这样比单单炒菜要香很多。

刘御厨：今天又学到了一个小技巧！

麻辣口味的需要将滤掉残渣的料油倒入已经准备好的各种粉料混合的大盆中,至于粉料比例问题,这可是大厨们的强项,他们会处理好的。

蒜蓉口味的需要将清洗过的蒜分一半倒入油中小火慢烹,炸至微微焦黄的时候选到一个大盘中依次加入适量的粉料和剩下的鲜蒜进行搅拌调味。

待两样都准备好了后,整个屋子里都弥漫着蒜香,茱萸辣味,激的众人不停地打喷嚏。

把蒸好的面饼(啊切)和切好片的豆皮(啊切)与料油混合均匀就(啊切)可以了凌邵宁揉了揉鼻子。

这还是她回归本体后第一次闻到如此辛辣的味道。