第15章（2/2）

八零东北小厨娘：直播美食成首富第15章：准备有声小说在线收听

「笑blue齿」：

听上去简单,但是菜量一大,咸淡就不好控制了。

「斗地主低保户」：

没错,而且大家都是东北人,本来就口重,这个量还真不好掌握。

江雪切到第二个土豆时,就发现了陷阱——这筐土豆里既有陈土豆,也有新土豆。

陈土豆淀粉含量高,而新土豆更脆,所以必须分开下锅,才能保持相近的口感。

江雪立刻将处理好的土豆块分装进不同的搪瓷盆中,反观旁边的女孩,竟然毫无觉察,随手就把土豆块都扔进了一个盆里。

孙大力却贼眉鼠眼地发现了江雪的动作,他眯着眼睛想了想,又捏了捏自己筐里的土豆,恍然大悟江雪在做什么,于是也有样学样,把新老土豆分开备用。

就连处理白菜,孙大力也学着江雪的做法,把白菜叶和白菜帮分开处理,白菜帮斜着用菜刀片开,而白菜叶则用手撕成巴掌大。

「八嘎酱」：

这个原理我也知道！白菜叶容易炖烂,而白菜帮子粗纤维多,得提前破坏掉。

「要啥自行车」：

哎呀看得我着急,那个上回就想卖小鹿羔的孙大力,怎么每一步都抄主播的啊！！！

「你跺你也麻」：

不怕的,真正的细节都在后头呢,到时候他看都看不懂,根本学不来～

「双丸子嘎哒揪」：

没错,比如油温几成热的时候下锅,炒到啥程度加水,这些他不可能抄得明白。

事实也的确如此。孙大力先一步处理完了所有土豆,往锅里倒了豆油,等他洋洋得意地看向江雪时,却瞬间笑不出来了——

只见江雪并没有倒油,而是先把白菜帮子下进锅里,开始干煸。

「豆角干儿推广大使」：

哈哈哈哈,你们看孙大力那个傻眼了的样,从这一步就渐行渐远喽。

「地三鲜死忠粉」：

哇塞,主播把白菜帮子煸得好漂亮啊,边缘都变成焦糖色了！

「大绿棒子吨吨吨」：

这就是传说中的美拉德反应吧

孙大力闻到江雪锅里散发出白菜本身的清甜味,心里越急,手上越乱,而江雪仍不慌不忙地按自己的节奏推进,把所有食材按照本身的特点分时段下入锅中,开始了最后的炖煮。

「给我肘子皮」：

咋感觉主播盐放少了呢

「你好,我吃一点」：

不是哦,我刚才专门搜了,传统大锅菜有个「三次点盐法」,这样做出来的炖菜才最咸鲜浓郁。

「铁锅炖一切」：

懂了,我看其他人都一次性把盐给放够了,看来他们都不知道这个知识点啊,那主播这把绝对稳了！

「东北大土豆」：

等一下！你们快看孙大力！他在往锅里偷偷加什么东西

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