第410章（2/2）

菜品名称：蟹籽烧卖皇

食材新鲜度：93（壹号土猪前腿肉，手工剁馅；九节虾仁，香菇、马蹄增鲜）

制作工艺评级：94（碱水皮制作精良，薄而有韧性，锁汁能力强；馅料配比黄金，口感层次丰富）

添加剂分析：无

综合评分：91

获得能量：+110

获得美食点数：1

当前能量储备：54120000

当前美食点数：197

食神辣评：哼！总算有个厨子懂得什么叫‘平衡’了！猪油的媚俗刚好被虾仁的清爽给拉了回来，没让本神觉得油腻。那点马蹄碎加得有点意思，像是在昏昏欲睡的午后被人掐了一下，勉强提了提神。凑合！

陈品满足地咀嚼着，点了点头。

安托万也品尝了一颗，吃得斯文，脸上的波澜却出卖了他。

他放下筷子，用餐巾轻拭嘴角，推了推眼镜，开始补充发。

“是的，陈先生的评价非常精准。”

“它的wrapper（皮），带着一种迷人的嚼劲。特别是边缘的褶皱，经过蒸汽洗礼，形成了一种类似裙边的al

dente（弹牙）口感，与内部juicy（多汁）的馅料形成了绝佳的texture

ntrast（质感对比）。”

“用一种质感，去衬托和放大另一种质感，这是非常聪明的烹饪思路。”

来了来了！品托组合的学术研讨会又开始了！

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