第97章 玉笛谁家听落梅（一）（2/2）

另一边......

所有人看去，但眼中带着疑惑，只见周野的动作与宋高比起来显得有些......古怪。

周野并没有选择和宋高一样，去处理那所谓的五种主材。

反而是取过一块质地上乘的猪软骨，然后又选了一块新鲜的鲮鱼腩肉，以及一小块干响螺片。

食材完全不一样！

看到这一幕的众人再一次被震惊到，怎么说的和做的不一样啊！

“他拿响螺片做什么？”

“还有猪软骨？不是该用耳尖吗？”

“鲮鱼腩？这......和鱼尾口感完全不同啊！”

众人疑惑道。

而周野并没有任何的解释，将干响螺片用温水加少许清油泡发。

然后将挑选的那块猪软骨片成十分薄却粘连不断的薄片！

不管周野究竟在做些什么，但是能做到这一步是刀法了得！

众人心中不由得感慨。

而紧接着，周野将片好的猪软骨片放入一种特制的调料水中浸泡。

做完这些，开始处理鲮鱼腩肉。

这次不是切片，而是用刀背反复捶打成鱼茸，加入少许蛋清和荸荠粉，反复搅打上劲！

做完这些看似不着调的东西后，周野才开始处理羊羔肉，鸡冠油和牛心蒂！

但周野的处理方法与宋高的略有些不同。

但是众人都能看得懂！

毕竟理念都不一样，所以不一样的处理方式也不会觉得意外。

姜老将这一幕尽数看在眼中。

眼神中也带着一丝不解。

这周野......是真的知道还是......故弄玄虚？

但就在众人觉得一切都走上正轨时，只见周野突然将处理好的猪软骨薄片，小心地卷入调好味的鲮鱼茸之中，做成了一个个小巧的卷状物。

而那泡发好的响螺片，则是用平底锅低温烘烤，直至其颜色微黄，散发出一种特殊的干香。

到这一幕，众人看不懂了！

一个个眼睛瞪得大大的。

“他这是在做什么？完全看不懂！”

“那鱼茸卷猪软骨？这能好吃吗？”

“还有那响螺片，烘烤了之后那么硬，怎么入口？”

另一边的宋高瞥了一眼看到周野的动作，嘴角不由露出一丝不屑的冷笑。

周野的做法在他看来，完全是在故弄玄虚！

复原古菜，首要的就是遵从记载！

像周野这样随意替换主材然后又莫名其妙地填上一些其他东西东西，这简直是胡闹！

意识到周野这一切都是在胡搞之后，宋高便彻底放下了心。

随即露出一丝轻松的笑意。

很快五种食材在他手中被切成了大小，厚度，弧度都几乎一致的梅花瓣形状！

随后进行摆盘！

一朵栩栩如生的五瓣梅花逐渐成型！

堪称一件艺术品！

“看宋师傅的！这刀工，这造型，绝了！”

“果然不愧是御厨世家，这‘形’已经赢了！”

“看来周师傅那边......悬了。”

而外面的等候区内，钱旺看到这一幕可谓是志得意满，仿佛胜券在握。

陈建国则急得额头冒汗，他虽然坚信周野，但似乎情况有些不妙啊！

而评委席上，几位评委也更倾向于宋高这边。

毕竟宋高的做法有迹可循，成品美观，符合他们对梅花形态的预期。

但......

唯有姜老，目光一直盯着周野，眼中带着好奇与期待。

这周野，这么做的目的，应该不会这么简单！

时间一分一秒过去。

宋高已经完成了拼盘，随后将特调的落梅芡汁从边缘缓缓淋下。

而周野这边，也进入了最后的组装阶段。

_l