第197章（2/2）

他一边操作，一边强调细节：“嫂子你看，淀粉不用多，薄薄一层，让鸡肉表面有点黏糊糊的感觉就行了。要是放多了，炸出来外面就会形成一层厚壳，口感发硬。”

他说着，淋上一点油，再次抓匀，让每一片鸡排都油光锃亮。

至此，整个腌制过程才算全部结束。

盆里的鸡排看起来已经和最初大不相同，色泽诱人，散发着复合的香气。

而此时，王磊已经按照吩咐，把那个乳白色的起酥油方块放进了大铁锅里，锅底架在煤炉上加热。

在众人好奇的目光注视下，那块石灰膏一样的固体开始慢慢融化，逐渐变成了清澈的淡黄色液体。

王军和王磊爷俩看着这陌生的油，心里都有些七上八下，犯起了嘀咕。

王军皱着眉头：“这玩意儿以前从来没见过啊！”

王磊也担忧地说：“这靠谱吗？别吃坏了肚子。”

王强听闻，信心十足地打包票：“爹，大哥，把心放回肚子里！绝对没问题！这是专门用来炸鸡排的油，专业得很！

这油炸出来的东西特别酥脆，而且烟点高不容易起油烟，比咱平时的豆油菜籽油耐炸多了，适合长时间油炸。”

王军还是有点不放心，追问了一句：“你确定这玩意儿安全？”

“绝对安全！效果杠杠的！”

他环视家人，表情严肃起来，“这起酥油的事儿，跟腌料配方一样，都属于核心技术，谁也不能往外说啊！这可是咱家赚钱的宝贝！”