第123章 甜酸肉香引外宴（1/2）

办喜事的孙家住在东城一条还算齐整的胡同里，是个独门小院。

临时搭建的露天灶台就支在院门口，几口大铁锅烧得热气腾腾。

何雨柱一到，立刻成了焦点。

主家殷勤地引着他看备好的鸡鸭鱼肉、各色调料，帮忙打下手的人也都好奇地打量着这位被传得神乎其神的“何师傅”。

何雨柱没多寒暄，系上自带的干净围裙，挽起袖子就开始忙活。

雨水和小凤被安排在相对清静的院角小桌旁，任务是择菜洗菜。

两个小姑娘干得认真，耳朵却竖得老高，眼睛时不时瞟向哥哥那口翻腾着香气的大锅。

婚宴的重头戏，自然是何雨柱精心准备的“新式”菜。

除了几道拿手的传统席面硬菜，他特意亮出了琢磨给苏联专家、又结合本地口味改良的两道“新发明”。

第一道是“甜酸肉”。

选的是上好的猪里脊，切得薄厚均匀。挂糊炸透，捞出来是金灿灿的一大盘。

关键在那碗淋上去的汁——不是寻常的糖醋，何雨柱用了番茄膏打底，调入冰糖熬化的糖稀，点上几滴提鲜解腻的镇江香醋，最后撒上一小把炒熟的白芝麻。

那汁水红亮浓稠，裹在酥脆的肉块上，甜中带酸，酸里透鲜，果香隐隐，既新奇又开胃。

刚一上桌，那鲜艳的色泽和扑鼻的复合果香酸味，就引得宾客纷纷侧目，尤其是那几个戴着眼镜、气质斯文的“留苏”客人，更是眼睛一亮。

另一道是“俄式炒面”。

煮得筋道的手擀面过凉水沥干。锅里化开一大块黄油，煸香洋葱丝、火腿丁和焯过水的青豆、胡萝卜丁，再倒入面条猛火快炒。

离火前，何雨柱变戏法似的拿出一个小碗，里面是外交人员服务局特供点才有的、凝脂般的酸奶油，挖了一大勺扣进锅里，快速拌匀。

乳白的酸奶油遇热融化，均匀地裹住每一根面条和配料，奶香混合着黄油的醇厚、蔬菜的清甜和烟熏火腿的咸鲜，瞬间霸道地弥漫开来，带着一种迥异于中式炒面的浓郁风情。这

道菜一上桌，连旁边桌的小孩都吸着鼻子望过来。

“哟！柱子，这…这叫什么名堂？味儿可真窜！”帮厨的大婶忍不住问。

何雨柱手上不停，给另一锅炖鱼贴着饼子，随口道：“瞎琢磨的，图个新鲜，叫‘奶油拌炒面’也成。”

宴席的气氛被这两道新奇又美味的菜彻底点燃。

赞不绝口的声音此起彼伏，尤其是“留苏”那桌，更是频频点头，低声交流着，脸上满是吃到熟悉又惊喜味道的满足。

主家孙同志更是红光满面，穿梭在各桌敬酒，腰杆挺得笔直，感觉倍儿有面子。

雨水和小凤在小桌旁也分到了一小碗甜酸肉和一碟奶油拌炒面。

何雨水夹起一块亮晶晶的甜酸肉咬下去，外酥里嫩，那奇妙的酸甜果香在嘴里炸开，幸福得眯起了眼。

许小凤则小心翼翼地挑着裹满奶油汁的面条，小口吃着，浓郁的奶香让她惊讶地睁大了眼睛，小声对雨水说：“真香！跟我妈熬的猪油拌面一点都不一样！”

何雨柱忙完最后一道汤。

趁着撤席前的空档，手脚麻利地用干净荷叶包了两大块没怎么动过的“四喜丸子”和几块油亮诱人的“甜酸肉”，又盛了满满一饭盒还温热的“奶油拌炒面”，悄悄塞进了自己带来的帆布提包里。

办席的东家讲究，菜量备得足，这剩下的好菜，正好带回去。