第563章（2/2）

“江姑娘，你你说的是真的？你真的愿意教我？”

“自然是真的。”江茉笑着点头，扶了扶张婆婆的胳膊，“这蛋羹做法不难，我一步步教您，您肯定一学就会。”

蒸蛋羹多简单呐。

她对身后的鸢尾吩咐道：“去拿纸笔来，再取两个鸡蛋、一小碗温水。”

鸢尾应声而去，很快就端着东西回来。

江茉接过纸笔，一边写一边讲解，声音清晰洪亮，让周围的客人也能听得明白。

“张婆婆，您记好了。做这蛋羹，关键在于调水和火候。”

“选三个鸡蛋，打入碗中，搅到蛋液起泡，这样蒸出来够嫩滑。”

蛋壳磕开瞬间，金黄的蛋液滑入碗中，澄澈鲜亮。

“然后是调水，要用温水，摸起来不烫手的温度，不能多也不能少，多了蛋羹会散，少了会太硬。”

江茉将温水缓缓倒入蛋液中，一边倒一边搅拌，动作轻柔。

“搅匀之后，要把表面的浮沫撇掉，这样蒸出来的蛋羹光滑如镜，没有气孔。”

她把写好的方子递给张婆婆，又叮嘱道，“蒸好之后，淋上少许酱油和香油，味道就和桃源居的一模一样了。张爷爷爱吃清淡的，您也可以不加酱油，只滴两滴香油提味。”

张婆婆如获至宝，紧紧攥在手里，泪水顺着脸颊滑落，笑得合不拢嘴。

“江姑娘，谢谢你！太谢谢你了！你真是个大好人啊！我这就回家给老头子做，让他也尝尝我做的蛋羹！”

周围的客人看得真切，纷纷鼓起掌来，赞叹声不绝于耳。

“江老板仁心仁术！不仅菜做得好，心肠更好！”

“把这么好的方子说出来，还手把手教，这样的老板真是少见！”