第176章 南关集市的滚刀肉（2/2）

他心里有了计较。

“陈皮。”

“在。”

“带几个人，去那边买两副最新鲜的猪下水，要大肠、猪血和心肺。再去弄点东北酸菜、一把大粒盐、几颗八角和花椒。动作快。”

“老姜，从车上卸两口大铁锅下来，就在这集市入口的空地上，给我盘个简易的土灶。多捡点干柴。”

众人一听都愣了。

来抢生猪的，这节骨眼上，怎么干起老本行要做饭了？

“师傅，这时候弄吃的，能有啥用啊？咱总不能请屠老三吃饭和解吧？”杨小军一头雾水。

李潇从大衣兜里摸出林晚秋塞给他的保温桶带子，缠在手腕上，整个人透出一股胸有成竹的从容。

“和解？他配吗。”李潇走到刚卸下来的大铁锅前，随手捡起一块破抹布擦拭着锅底的浮灰。“他屠老三不是要拿捏散户吗？不是用低价逼着老乡卖猪吗？这帮老乡大冷天赶了几十里山路，肚子早空了，心也凉了。”

李潇回头看了一眼身后那几辆改装的解放卡车。

“今天，我就在他们平遥南关的地盘上，立个规矩。我要让这里的散户自已牵着猪，排着队往咱们车上装。他屠老三拦一个试试。”

很快，陈皮提着两大串油腻腻的猪大肠和一挂猪血跑了回来。酸菜和配料也置办齐了。

李潇脱下军大衣，露出里面的灰色毛衣。他挽起袖子，走到水边。

洗下水是个极其考验耐心的粗活。但李潇的手法快得让人眼花缭乱。粗盐、面碱，再加上一点高度白酒，大肠在他手里翻转揉搓，刺鼻的腥臭味在几分钟内被剥离得干干净净。切大肠时，他甚至没用砧板，单手挑着肠子，另一只手持刀，寒光闪烁间，“咄咄咄”连串闷响，肠子在半空中变成均匀的寸段落入盆中。

这一手半空悬切的绝活，直接看呆了旁边几个卖早点的小贩。

“生火。”

随着李潇一声令下，土灶底下的干木柴被杨小军用报纸点燃。火苗舔舐着黑沉沉的锅底，周围的温度顿时升了几分。

大油下锅。这是李潇从怀安带来的纯正猪板油，下锅一煸，油香混合着噼里啪啦的声响，立刻炸开。下入八角、花椒、葱姜蒜爆香。那一瞬间，一股属于顶级厨师才能调配出的复合霸道香气，如同无形的风暴，以大铁锅为中心，猛烈地向整个南关集市席卷而去。

这是厨艺的降维打击。

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