第818章 红烧猪肉罐头（2/2）

林文鼎除了偶尔去厂里查看张安忠的进度，空闲的时间，他把无锡的美景看了个够。

第三天，临近傍晚时分。

张安忠激动向太湖饭店打去电话。

“林厂长！成了！我的红烧猪肉罐头改进好啦！你快来瞧瞧吧！”

林文鼎精神一振。

他没有一个人去红星酱菜厂，而是特意绕道去了一趟无锡轻工业学院，把副院长朱保镛也带上了。

朱保镛是专业的，可以做出专业的评判。

两人赶到那间昏暗的杂物间时。

桌子上，摆着三个用普通的玻璃瓶装着的罐头。

没有华丽的外包装，没有鲜艳的商标。

但透过玻璃瓶壁，能清晰的看到里面色泽红亮、层次分明的肉块，汤汁浓稠，卖相极佳。

张安忠没有废话，直接撬开了一个瓶盖。

“砰”的一声轻响，随着真空状态的解除。

浓郁的肉香在狭小的杂物间里弥漫开来，香味醇厚且不腥膻。

“林厂长，朱院长。您二位尝尝！”

张安忠递上两双洗干净的筷子，饱含期待。

林文鼎夹起一块看着有一大半都是肥膘的五花肉，想都没想便送进嘴里。

这块看起来油汪汪的红烧肉，口感好得出奇！

在常温冷吃的状态下，那本该凝固糊嘴的肥油，竟然在唇齿间融化！

肥肉部分非常软糯，入口即化，却没有丝毫的油腻感。

瘦肉部分更是吸饱了汤汁，酥烂而不柴，越嚼越香。

“好吃！真不错！”

林文鼎冲张安忠竖起大拇指，忍不住又夹了一块。

“风味非常好，还不腻嘴，就像刚炒出来似的！”

获得林文鼎如此高的评价，张安忠憨厚的笑了，脸上的疲惫一扫而空。

另一边，朱保镛品尝过后，他甚至顾不上仪态，用筷子在罐头瓶里来回拨动，仔细观察着肉块的纹理和汤汁的粘稠度。

“小张……你……你这是怎么做到的？不符合常理啊！”

朱保镛难以置信，发出惊呼。

林文鼎接腔，“朱院长，怎么个不符合常理，跟我讲讲呗！”

朱保镛指着瓶子里的肉块，语速极快的分析道。

“军用版红烧猪肉罐头，为了满足野战的高热量需求，固形物的含量相当高，脂肪含量达到了百分之五十五到六十！而且肉块切得大而厚实，肥瘦比例是标准的一比一。”

“在这样的高脂高蛋白配比下，想要在常温甚至低温下保持这种肥而不腻、入口即化的绝佳口感。只有一个可能！”

朱保镛紧盯住张安忠，一字一顿的猜测道。

“小张！你在这简陋的条件下，居然摸索出了相当高端的脂肪醇化技术！你肯定是利用某种特殊的生物发酵技术或者生产工艺，将脂肪里那些容易凝固、发腻的成分，予以醇化分解了！”

“这项技术兼顾了极端环境下的口感和超高营养能量的需求。如果能实现工业化量产……”

朱保镛顿了顿，转而对林文鼎欣喜宣布道：“林厂长，这款红烧猪肉罐头，足以颠覆国内现有的肉类罐头标准！”