第3049章 没有不冒险的火（1/2）

厨房对他来说，一直应该是顺的。

但现在，他开始意识到，顺不一定等于唯一。

第二天一早，后厨刚开门，何雨柱就一个人出了门。

娄小娥看着他背影消失在门口，没有追问，只是轻轻叹了一口气，转身去翻账。

何雨柱走得很快，但方向不是随意的。他脑子里一直在回想那种“压火”的方式——火要小，但味要深。这种思路让他有点不安，又有点被吸引。

他停在一处集市边缘。空气里混杂着各种香料味，辣的、麻的、干的、湿的，一层层叠在一起。

他站在摊位前，看着一堆堆红得发暗的辣椒粉。

摊主是个中年人，手里拿着小秤，眼神很精。

“要哪种？”对方问。

何雨柱没有立刻回答，而是蹲下去，用指尖轻轻捻了一点粉末。

那一瞬间，辣意还没入口，气味先冲进鼻腔。

他皱了皱眉。

不是不够辣，而是太单一。

他脑子里浮现出自己厨房里常用的那种辣——直接，迅猛，一点就爆。

可眼前这些东西，有的辣得慢，有的辣得沉，还有的带一点回甜。

他忽然觉得有点陌生。

摊主看他犹豫，笑了一下：“你是做饭的吧？”

何雨柱抬眼：“怎么看出来的？”

“手。”摊主指了指，“你手上有火气。”

这句话说得轻，但何雨柱心里微微一动。

他沉默了一会儿，问：“有没有更细一点的？”

摊主转身，从后面拿出一个小袋子，颜色比刚才的更暗，甚至有点发褐。

“这个不多见，用的人少。”

何雨柱接过来，指尖轻轻一捏，粉末很细，甚至有一点油润感。

他没有立刻买，而是问：“怎么用？”

摊主笑了一下：“少。”

就一个字。

何雨柱站在那儿，心里却像被拨了一下。

他忽然想起自己昨天那一锅菜，火在最后一刻偏掉的地方，也许不是偏，而是该换一种收法。

他付了钱，把辣椒面收进布袋里，动作很慢。

回去的路上，他没有像来时那样急。他走得很稳，甚至有点刻意放慢。

脑子里不断在想一个问题——如果火可以慢，那辣是不是也可以慢？

回到饭店时，前厅已经开始忙起来。

娄小娥看到他手里的布袋，挑了一下眉：“你买了什么？”

何雨柱没有立刻回答，而是直接进了后厨，把袋子放在案板边。

何雨柱没有立刻回答，而是直接进了后厨，把袋子放在案板边。

他打开，轻轻捏了一点放在指尖。

那一瞬间，他没有立刻闻，而是先看颜色。

比他平时用的更深。

他把锅点上，火慢慢升起来。

娄小娥站在门边，看着他没有打扰。

何雨柱这一次没有直接下菜，而是先把肉切好，然后把辣椒面分成极小的一撮，放在碗里。

他盯着那一小撮粉末，心里有点犹豫。

这东西太细了，细到不像他习惯的存在方式。

他脑子里有两个声音在拉扯。

一个说：照旧，大火，直接压下去。

另一个说：试一试，少一点，慢一点。

他沉默了很久。

最后，他把辣椒面分成更细的一半。

这一动作让他自己都愣了一下。

他从来不是这样做菜的人。

锅热起来的时候，他没有像往常一样先爆香，而是等了一瞬。

这一瞬很短，但在他心里却被拉长了。