第3058章 辣椒油，分两次（2/2）
何雨柱把碗放下的时候，已经吃得差不多。
他用手背抹了一下嘴角，动作有点粗。
但眼神重新亮了一点。
身体一旦补回来一点，脑子反而更清晰。
他盯着刚才那锅辣油，忽然说：“下一锅，换节奏。”
中年人抬头：“怎么换？”
何雨柱没有马上回答，而是先看了一圈人。
他心里在快速过一遍：现在这帮人，已经能分工，但还没真正“听同一个节拍”。
刚才那种辣椒油，只是把冲劲打出来了，但没有解决整体的流动问题。
他忽然有点理解自己为什么会饿。
不是身体撑不住，是脑子一直在“消耗判断”。
他走到案台边，把碗往旁边一推。
“以后开火之前，先留一口饭。”他说。
这句话说出来，厨房里的人都愣了一下。
有人小声：“现在？”
何雨柱看了他一眼：“你不吃，后面就开始乱手。”
这不是安慰，是结论。
他自己刚才已经体验过了。
娄小娥轻轻点头：“我让人备点简单的。”
何雨柱没拒绝。
但他心里其实有点别扭——他不习惯在节奏里留“停顿”。
不过刚才那一瞬间的饿，让他不得不承认，停顿不是浪费，是补刀。
不过刚才那一瞬间的饿，让他不得不承认，停顿不是浪费，是补刀。
他重新回到灶前。
这一次，他没有立刻开锅。
而是先让中年人站到火前。
“你来。”
中年人明显顿了一下：“我？”
“对。”何雨柱语气很平，“你控火，我看。”
这句话一出，厨房里气氛又变了一下。
这章没有结束，请点击下一页继续阅读！有人心里松了一点，有人反而更紧。
因为何雨柱以前是“全抓”的，现在开始放。
放，就意味着责任往下压。
中年人深吸一口气，把手放到锅边。
他其实有点紧张。
他知道这一步如果做不好，不只是菜的问题，是整个厨房节奏会被重新打回原点。
火起的一瞬间，他有点犹豫。
何雨柱在旁边看着，没有催。
他心里其实在判断：这个人能不能真正接住节奏。
中年人开始翻锅。
动作一开始有点慢，但很快找到了刚才那种节拍。
何雨柱眼睛微微一眯。
他没有说话，但心里已经在重新计算。
可以。
但还差一点稳定性。
他忽然开口：“辣椒油，分两次下。”
中年人一愣：“分两次？”
“第一次提味，第二次收冲。”何雨柱说得很直接，“别一口砸死。”
中年人点头，照做。
第一勺下去的时候，锅里香气立刻冲起来。
第二勺下去的时候，味道开始往里收。
这一瞬间，何雨柱心里轻轻动了一下。
这一步是对的。
但他没有表情。
他只是盯着锅。
因为他知道，真正难的不是这一锅，而是后面十锅、二十锅能不能都这么走。
他站在那里，胃刚刚被填了一点，但精神反而更紧。
不是累，是被一种新的结构推着走。
有人在旁边低声问：“何师傅，这样以后都这样做？”
何雨柱沉默了一秒。
他其实很想说“对”。
但他没有说。
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