第1794章 天家温情（2/2）

“黄泥煨鸡。”李泰掀开盖子，五只处理好的整鸡整齐地码在食盒中，翅下的切口小巧利落，内膛已经洗净沥干，散发着淡淡的肉腥气。

李泰挽起袖子，先从食盒底层取出几只陶碗，碗中分别盛着绍酒、细盐、生抽，以及一小碟研磨好的香料粉。

“来来来，谁也别闲着，都得动手。”李泰将陶碗依次排开，抬眼看向李治，“雉奴，你先来，我教你。”

李治早就跃跃欲试，闻立刻凑上前，学着李泰的样子，先在掌心倒了些许绍酒，往鸡身上抹匀，再撒上盐和香料粉。

他下手没轻没重，一巴掌拍下去，鸡肉发出一声闷响，汁水溅了他一脸。

“哈哈哈……”李承乾站在一旁，难得笑出了声，“你这是腌鸡还是打鸡？”

李治不服气地抹了一把脸上的汁水，梗着脖子反驳：“二哥说了，要反复揉搓，我这不是在搓吗！”

李泰接过他手里的鸡，示范了一遍：“手要轻，力道要匀，像这样从外往里揉，让味道渗进去，不是让你给它捶背。”

李治抢回鸡，照着李泰的手法重新来过。

兕子做得还不如李治好，但这一点也不妨碍她嘲笑李治。

李承乾动作虽不如李泰熟练，却也认真细致，他帮着兕子把盐和香料均匀地抹遍每一寸表皮，连翅根和腿缝都没有遗漏。

夜风裹着荷塘的清香拂过，将炭火的余温与腌料的香气一同送向远处。

约莫一刻钟后，五只鸡全部腌制完毕。

李泰又将事先炒好放凉的猪肉丁、香菇丁、虾米、冬笋丁、藕丁端上来，每人分了一小碗。

“把这些馅料从翅下的开口填进去，塞实了，但别撑破皮。鸡头也别浪费，塞回洞口堵住，免得馅料漏出来。”

李治最积极，第一个动手，抓起一把馅料就往鸡肚子里塞。

他塞得太急，鸡皮被撑得鼓鼓囊囊，险些裂开。

李承乾瞥了一眼，伸手帮他按住裂口，低声说了句：“慢点，看你塞得跟只孕妇鸡似的。”

李治嘿嘿一笑，放慢了动作，小心翼翼地将剩余的馅料一点点填进去，最后把鸡头折回来，塞住洞口，拍了拍手：“好了！”

李泰逐一检查了一遍，确认五只鸡都包扎严实，又从食盒底部取出几张泡软的荷叶和一卷猪网油，摆在案板上。

“这一步最关键，先用猪网油把整鸡裹紧，网油遇热会融化，锁住汁水，还能防止泥巴粘到鸡皮上。”

他亲手示范了一只，将猪网油摊平，把鸡放在中央，四边折起，紧紧包裹，再用掌心压实。

李承乾和李治依样画葫芦，虽然手法生疏，包得歪歪扭扭，倒也勉强裹住了。

兕子小手弄得都是油，只是滑来滑去就是弄不好，李泰便帮着她一起弄，她也就负责个这摸摸那摸摸，摸两下就完事了。

“包荷叶啦！”李泰将泡软的荷叶展开，把裹好网油的鸡放上去，折叠收口，动作干净利落，“荷叶的清香会渗进肉里，还能隔热。如果怕漏，可以在荷叶外面再加一层油纸。”

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