第 77 章 大诗人还会炖肉（2/2）

“先把肉切成大块，三寸见方的方块，用草绳子十字花绑住。”林仟仟比划着，“绑这个可有讲究，绑松了肉一炖就散了架，绑紧了又不入味。得不大不小，刚好让肉在锅里能舒舒服服地煨着。”

“为啥要绑？”林玉龙好奇地问。

“怕它散了啊。这肉要在锅里炖上一两个时辰，火候到了，用筷子一夹就烂，不绑着早成一锅肉渣了。绑住了，肉烂了形还在，一口一块，吃着才过瘾。”

林仟仟一边说一边想，嘴角带着笑：“然后再用糖调个糖色，小火慢慢炒，等糖化了变成琥珀色，把肉块放进去滚一圈，染上一层红亮亮的颜色。再放酱油、姜片、葱段，最后倒上花雕酒――”

说到这儿，她猛地一拍脑袋。

完了，忘买酒了。

林玉龙没注意阿姐的脸色，还在那儿追问：“阿姐，为啥叫东坡肉啊？跟东坡有关系？”

林仟仟回过神来，一边在心里盘算着去哪弄酒，一边随口答道：“听说是宋朝一个大诗人，叫苏东坡，在杭州当官的时候，带着老百姓疏浚西湖，修了条长堤。老百姓感激他，过年抬了猪肉给他送去。苏东坡不好拒绝，就让家人把肉切成方块，用他的法子炖得红酥酥的，再挨家挨户送还给民工。大家吃了都说好，就把这肉叫东坡肉了。”

“大诗人还会炖肉？”林玉龙觉得稀奇。

“那可不。他还写过炖肉的诗呢。”林仟仟想了想，念道，“‘慢着火，少着水，火候足时它自美。’就是说他炖肉的心得。”

林玉龙听得一愣一愣的，觉得阿姐今天格外不一样，又说不上来哪里不一样。_c