第二十五章 海上美食－－鱿鱼各种吃法（1/2）

沈星垂把最后一尾鱿鱼放进活水舱，拍了拍手上的水，转身看着满满一舱收获，心里舒坦得很。他扫了一眼旁边的厨房操作台，上面有船上的炉灶、平底锅、蒸锅和一个小型烧烤架，顿时来了兴致：别吵了，都回甲板上去。今晚让你们见识见识什么叫海边人吃鱿鱼。

一听要吃，所有人的眼睛地亮了，手上的竿子抄网稀里哗啦全扔到一边，一窝蜂涌到船尾那个宽敞的露天料理区。小刘很快搬出来一张折叠长桌，铺上防油布，又抱了一箱冰镇的啤酒饮料和几瓶白的放在桌角。几位老总也不端着了，挽起袖子围着烧烤架站了一圈，等着看沈星垂露一手。

沈星垂从活水舱里挑了几条最鲜活的鱿鱼出来，蹲在水龙头边利落地处理。他手速快得让人眼花——先掐住鱿鱼头和胴体连接的部位一拧，内脏和墨囊整个拽出来，指尖在腹腔里一勾就清得干干净净，然后沿着鳍翼两侧各划一刀把透明的软骨抽掉，再用刀背轻轻刮去表皮那层薄薄的黏膜，一整条白嫩莹润的鱿鱼肉就摊在掌心，晶莹剔透得像一块上好的羊脂玉。他头也不抬地吩咐：望海，把烧烤架烧上。星辰哥，你帮我拿点蒜蓉、生抽、辣椒面出来，有孜然也拿上。汐姐——哎汐姐你别光看，帮我把那几根竹签子拿过来。

陆星汐本来抱着胳膊靠在旁边看他忙活，被他一点名才回过神，赶紧从橱柜里翻出竹签递过去。她接竹签的时候指尖碰到了沈星垂的手背，凉凉的带着水汽，她飞快地缩回去，假装去整理调料瓶。

沈星垂没注意，专心致志地把鱿鱼肉切成均匀的圈状和条状，一部分穿串，一部分留作煎炒。另一边沈望海已经把炭火点着了，火苗地蹿起来，映得甲板上每个人的脸都亮堂堂的。

烤串上了架。鱿鱼圈被竹签穿成一排，刷上一层薄薄的油，放上炭火瞬间就一声卷曲起来，边缘迅速变成焦黄色，表面冒出细密的小泡泡。沈星垂一手翻串一手撒料，蒜蓉辣酱刷上去被炭火一逼，香气猛地炸开，辛甜辣的复合味道混着海鲜特有的鲜香直往人鼻子里钻。他又抓了一把孜然粉和辣椒面均匀地撒上去，炭火把香料烤得微微焦糊，升起一缕裹着烟火气的白烟，整个船尾都被这味道填满了。

围在烧烤架边的人不约而同地吸了吸鼻子，张叔忍不住了，伸手就要拿一串，被沈星垂用夹子轻轻拍回去：叔别急，再烤三十秒，外头焦了里头才嫩。

三十秒后，第一批烤鱿鱼串出炉。沈星垂把串子往盘子里一摆，脆嫩的鱿鱼圈上挂着油亮的酱汁，孜然粒嵌在焦香的表皮里，热气袅袅地往上飘。几个人同时出手，像饿狼扑食一样伸手就抢，陆星辰连筷子都没用，直接上手抓了一串咬了一大口，烫得嘶嘶倒吸气却舍不得吐出来，含糊不清地喊：卧槽！太他妈好吃了！这比我吃过的所有烤鱿鱼都好吃一百倍！

沈望海嘴里塞了两串还不忘接话：那必须的啊！也不看看谁烤的！

沈星垂笑着又翻了一轮新串上去，同时招呼小刘把平底锅架上灶台。锅热倒油，他把切好的鱿鱼须和鱿鱼圈下锅，大火快炒，蒜末姜片爆锅的香气瞬间盖过了炭火味，紧接着一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖，锅铲翻飞间酱色均匀地裹住每一块鱿鱼肉，出锅前撒上青红椒碎和一把熟芝麻，盛进白瓷盘里，黑亮油润的酱汁顺着鱿鱼块缓缓淌下来，卖相不比城里高档餐厅的差。

清酌鱿鱼来了！他把盘子端上桌，这个不辣，几位叔尝尝鲜。

另一边小刘手脚麻利地把蒸锅也架上了。沈星垂挑了几条小鱿鱼整条处理干净，肚里塞上姜片和葱段，上锅大火蒸了六分钟，出锅淋上一勺滚烫的热油——一声，葱丝和辣椒丝被热油烫出焦香，蒸鱼豉油渗进鱿鱼洁白的肌理里，清淡中带着最原始的海鲜鲜甜。这道菜一上桌，几位老总筷子就没停过，王叔夹了一口塞进嘴里，眯着眼睛品味了半天，最后由衷地竖起大拇指：嫩、滑、鲜、甜！什么都不抢味，就是这个海的味道！