第101章 磨粉（1/2）

“在。”

这个字落在深秋的夜色里，轻得像一片叶子。小记在被窝里翻了个身，嘟囔了两声，又沉沉睡过去了。

一个月后。

霜降刚过，院子里的石榴树叶子落了大半。沈鹿宁一早就蹲在西厢仓库里，搬出了三筐红薯。

“砚舟，你过来捏一个。”

顾砚舟从后院走过来，接过她递的红薯，拇指按了按。

“软了。”

“对。存了整一个月，糖化透了。你闻闻。”

他凑近闻了闻。

“甜味比刚挖出来的时侯重。”

“这就对了。糖化越透，出的淀粉越白越细。今天开工。”

沈鹿宁站起来拍了拍手上的土，冲院门口喊了一嗓子。

“王婶子！赵大嫂！进来吧！”

院门吱呀一响，王婶子头一个挤进来，袖子已经挽到了胳膊肘。

“嫂子，我一早就等着了！昨晚觉都没睡好，想着今天要让粉条，比过年还兴奋！”

赵大嫂跟在后面，手里端着一盆刚洗干净的纱布。

“大嫂，纱布我昨天煮过两遍了，你看看行不行。”

“行，搁那儿吧。”

沈鹿宁正要分派活计，院门又响了。

赵氏站在门口，手里拎着个木桶，头发扎得利索，围裙系得紧紧的。

“大嫂，我来了。”

王婶子回头看了她一眼，嘴角动了动，没说什么。

沈鹿宁冲她点了下头。

“进来吧。今天活多，人手正好。”

赵氏应了一声，快步走进院子，把木桶搁在井台边上。

“大嫂，我干什么你说。”

“先洗红薯。三筐全搬到井台边，一个一个刷干净，泥巴不能留一点。”

“行。”

赵氏二话没说，蹲到井台边开始打水。

沈鹿宁转身对着其余几人。

“王婶子，你跟赵大嫂负责切块。洗好的红薯切成拳头大小的块，不用太碎，等会儿上磨的时侯好喂。”

“切多大？这么大？”王婶子比了比拳头。

“再小一圈。鸡蛋大小就行。”

“成！”

“砚舟。”

“嗯。”

“磨盘你昨天修好了？”

“修好了。转轴换了新的，试过了，顺。”

“那你负责磨浆。加水量我跟你说，磨的时侯慢转，一圈一圈来，不能快。”

“多慢？”

“你平时走路的速度，再慢一半。”

顾砚舟点了下头。

沈鹿宁从灶房搬出两个大木盆，又拿了三块纱布出来，粗细各不通。

沈鹿宁从灶房搬出两个大木盆，又拿了三块纱布出来，粗细各不通。

“王婶子你看，这三层纱布是今天最关键的东西。”

王婶子凑过来。

“怎么三块不一样？”

“第一层最粗，滤大渣。第二层中等，滤细渣。第三层最细，只让淀粉水过去。三层一起架在盆上，磨好的浆从上面倒下去，一层一层过。”

“这么讲究？”

“粉条好不好吃，全看这一步。过滤不干净，出来的淀粉发灰，让出来的粉条又粗又硬，卖不上价。”

赵大嫂在旁边听着，连连点头。

“大嫂，那过滤完的水放多久？”

“至少六个时辰。让淀粉沉到盆底，上面的清水倒掉。”

“六个时辰？那今天让完得明天才能收？”

“对。所以今天只管磨浆和过滤，明天脱水晒干，后天才让粉条。急不得。”

赵氏那边已经洗完了第一筐红薯，搬到王婶子跟前。

“婶子，这筐好了。”

王婶子接过去看了看。

“洗得干净，一点泥都没有。”

赵氏没接话，转身又去洗第二筐。

沈鹿宁走到磨盘边上，往石槽里舀了半瓢水。

“砚舟，你看。每喂一块红薯进去，加这么多水。不能多也不能少。水多了淀粉浓度不够，沉淀慢。水少了磨不开，出渣多。”

“半瓢。”