第102章 一根粉条值几文（1/2）

“明天，让粉条。”

这话落地还不到一个时辰，王婶子就跑来确认了三遍。

第二天卯时不到，院门就被拍响了。

“嫂子！我来了！比昨天早！”

沈鹿宁正往灶膛里塞第二把柴，头也没抬。“门没栓，进来吧。”

王婶子挎着篮子冲进来，身后跟着赵大嫂。两人围裙扎得结结实实，袖子已经挽到了胳膊肘上头。

“大嫂，今天干啥你说！”

“先别急。水烧上了吗？”

“砚舟在烧了。”赵大嫂指了指灶房方向，“我进来的时侯他已经劈了一堆柴码在灶口了。”

沈鹿宁站起身拍了拍手，走到东厢门口。

顾砚舟蹲在灶台前，火烧得旺旺的，大铁锅里的水已经冒了细泡。

“水快开了？”

“再半盏茶。”

“行，你火别断。今天得一直烧，中间不能停。”

“知道了。柴够烧到晚上。”

沈鹿宁转身回到院子里，六块干透的淀粉饼已经搬到了石台上。她掰了一小块，放到手心搓了搓，白得扎眼，细得像面粉。

“行了。开工。”

院门又响了。赵氏小跑着进来，气喘吁吁。

“大嫂！我没迟到吧？”

“没迟。赶上了。”沈鹿宁冲她点了下头，“过来，我教你们调浆。”

四个女人围到石台前。沈鹿宁把淀粉饼敲碎，碾成细粉，倒进一个大木盆里。

“王婶子，帮我舀水。”

“舀多少？”

“半瓢。先倒这些。”

水倒进白粉里，沈鹿宁伸手搅拌，一边搅一边说。

“调浆是整个粉条的命。水多了，粉条出来就软烂，夹不起来。水少了，硬邦邦的，嚼起来像嚼木头。”

“那到底放多少？”赵大嫂凑过来看。

“看手感。”沈鹿宁把浆团捞起来，握了握，又松开。“你们看，能成团，不粘手，捏开了断面是光滑的，没有干粉粒。就是这个稠度。”

赵氏伸手戳了一下浆团。“滑滑的。”

“对，就要这个滑劲儿。太干了加一点点水，一次不能超过三滴。太湿了就只能补粉，但补多了口感会差。”

“那不是很难控制？”王婶子皱眉。

“熟能生巧。头几回可能会废一两团，不怕。废了的留着喂鸡。”

“喂鸡？饭团能吃这个？”小记不知道什么时侯从屋里窜出来，蹲在石台边上，两只眼睛盯着白花花的浆团。

“不是给饭团吃，是给别的鸡吃。你离远点，别蹭一身。”

“我想看！”

“看可以，手不许伸进来。”

“好！”

沈鹿宁把浆团揉了几十下，分成了拳头大的六个小团。

“接下来是漏粉。你们看好了。”

她端起一个大漏勺。底下打了密密麻麻的圆孔，每个孔比筷子头细一圈。

“这个漏勺是砚舟前天帮我打的。孔的大小决定粉条粗细。这个出来的是中粗的，最好卖。”

“大郎还会打这个？”王婶子惊了一下。

“他手巧。”沈鹿宁没多解释，走到灶房门口。“砚舟，水开了吗？”

“开了。大滚。”

“好。把锅搬到院子里来，地上那个铁架子上。”

“好。把锅搬到院子里来，地上那个铁架子上。”

顾砚舟两手端着滚开的大铁锅，稳稳当当搁在院中的铁架上。热气翻涌，白雾腾了一人多高。

沈鹿宁站到锅边，左手托着漏勺，右手把一团浆团搁进勺里。

“都看着。”

她的右手掌根朝下，啪的一掌拍在浆团上。

白色的细条从漏勺底部挤出来，像一根根银线，笔直地落进翻滚的沸水里。

“好家伙！”王婶子瞪大了眼。

“别出声，别碰我胳膊。”

沈鹿宁的手腕开始抖动，频率匀得像在绣花。每一下都带着微微的弹性，粉条从漏勺底部一根接一根地落，长短一致，粗细均匀。

银白色的粉条入了水，在翻滚的沸水中打了个卷，从白变透，从直变弯，像活了过来一样在水里漂浮。

赵氏张着嘴，话都忘了说。

赵大嫂攥着纱布，指头攥白了都没察觉。

沈鹿宁漏完一团，换手擦了擦额头的汗。

“砚舟，长筷子给我。”

顾砚舟递过来一双三尺长的竹筷。沈鹿宁伸进锅里，把粉条挑起来看了看。

“半透明了，可以捞了。”

她把粉条从沸水里挑出来，甩了甩水，扔进旁边一桶井水里。

“嗤”的一声，凉水冒了一小股热气。

“为什么要过凉水？”赵氏问。

“定型。热的时侯软，过了凉水就紧实了。不过凉水的粉条晾出来会粘成一坨，就废了。”

“那得赶紧捞？”